Bibliografia
- Cantarelli Corrado – 1983 – Principi di tecnologia delle industrie agrarie – Edizioni Edagricole, Bologna.
- De Vita Pietro – Corso di meccanica enologica – Editore Ulrico Hoepli, Milano.
- Navarne Colette – 1991- Enologia – Editore Ulrico Hoepli, Milano.
- Ribéreau-Gayon J., Peynaud E., Rybereau-Gayon P., Sudraud P. e Amati A., – 1988 – Trattato di Scienza e Tecnica Enologica, 4 vol, vol. III. – AEB Brescia.
